الكيتوزيه والنظام الغذائي الكيتوني

ما هو الكيتوزية؟

في الحالة الطبيعية، يستخدم جسمك الجلوكوز الذي يتم الحصول عليه من الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة.عندما يتم تكسير الكربوهيدرات، يمكن استخدام السكر البسيط الناتج كمصدر مناسب للوقود.يتم تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات على شكل جليكوجين ويتم تفكيكه من خلال عملية تسمى تحلل الجليكوجين إذا كانت هناك حاجة إلى طاقة إضافية في حالة عدم تناول الكربوهيدرات الغذائية.

يؤدي تقييد كمية الكربوهيدرات التي تتناولها إلى حرق جسمك للجليكوجين المخزن والبدء في استخدام الدهون كوقود بدلاً من ذلك.في هذه العملية، يتم إنتاج منتجات ثانوية تسمى أجسام الكيتون.تدخل حالة الكيتوزية عندما تتراكم هذه الكيتونات إلى مستوى معين في دمك.لن يدخل الجسم إلى الحالة الكيتونية إلا إذا انخفض مستوى السكر في الدم بدرجة كافية ليتطلب وقودًا بديلاً من الدهون.

لا ينبغي الخلط بين الحالة الكيتونية والحماض الكيتوني، وهو أحد المضاعفات المرتبطة بمرض السكري.في هذه الحالة الخطيرة، يؤدي نقص الأنسولين إلى زيادة الكيتونات في مجرى الدم.إذا تركت دون علاج، يمكن أن تكون هذه الحالة قاتلة.المقصود من الكيتوزية الناجمة عن النظام الغذائي هو الحفاظ على مستويات الكيتون منخفضة بدرجة كافية لتجنب حالة الحماض الكيتوني.

يموت الكيتونالتاريخ

لتتبع جذور اتجاه نظام الكيتو الغذائي، عليك العودة إلى عام 500 قبل الميلاد وملاحظات أبقراط.لاحظ الطبيب المبكر أن الصيام يبدو أنه يساعد في السيطرة على الأعراض التي نربطها الآن بالصرع.ومع ذلك، استغرق الطب الحديث حتى عام 1911 لإجراء دراسة رسمية حول كيفية تأثير تقييد السعرات الحرارية على مرضى الصرع.عندما تم اكتشاف فعالية العلاج، بدأ الأطباء في استخدام الصيام للمساعدة في السيطرة على النوبات.

وبما أنه ليس من الممكن البقاء على الصيام إلى الأبد، فلا بد من إيجاد طريقة أخرى لعلاج هذه الحالة.في عام 1921، اكتشف ستانلي كوب ودبليو جي لينوكس الحالة الأيضية الأساسية التي يسببها الصيام.وفي نفس الوقت تقريبًا، أجرى عالم الغدد الصماء المسمى رولين ووديات مراجعة للأبحاث المتعلقة بمرض السكري والنظام الغذائي، وتمكن من تحديد المركبات التي يطلقها الكبد أثناء حالة الصيام.تم إنتاج هذه المركبات نفسها عندما تناول الناس مستويات عالية من الدهون الغذائية مع تقييد الكربوهيدرات.قاد هذا البحث الدكتور راسل وايلدر إلى إنشاء بروتوكول الكيتون لعلاج الصرع.

في عام 1925، طورت الدكتورة ميني بيترمان، زميلة وايلدر، تركيبة يومية للنظام الغذائي الكيتوني تتكون من 10 إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات، و1 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم وجميع السعرات الحرارية المتبقية من الدهون.سمح ذلك للجسم بالدخول في حالة مشابهة للمجاعة حيث يتم حرق الدهون للحصول على الطاقة مع توفير سعرات حرارية كافية للمرضى للبقاء على قيد الحياة.ولا تزال الاستخدامات العلاجية الأخرى للنظام الغذائي الكيتوني قيد الدراسة، بما في ذلك الآثار الإيجابية المحتملة لمرض الزهايمر والتوحد والسكري والسرطان.

كيف يدخل الجسم إلى الحالة الكيتوزية؟

إن رفع كمية الدهون التي تتناولها إلى هذه المستويات العالية لا يترك سوى "مساحة كبيرة للمناورة" لاستهلاك المغذيات الكبيرة الأخرى، ويتم تقييد الكربوهيدرات أكثر من غيرها.النظام الغذائي الكيتوني الحديث يحافظ على نسبة الكربوهيدرات إلى أقل من 30 جرامًا يوميًا.أي كمية أعلى من ذلك تمنع الجسم من الدخول في الحالة الكيتونية.

عندما تكون الكربوهيدرات الغذائية منخفضة إلى هذا الحد، يبدأ الجسم في استقلاب الدهون بدلاً من ذلك.يمكنك معرفة ما إذا كانت مستويات الكيتون في جسمك مرتفعة بما يكفي للإشارة إلى حالة الكيتوزية عن طريق اختبار إحدى الطرق الثلاث:

• مقياس الدم
• شرائط البول
• جهاز تحليل الكحول

يدعي أنصار نظام كيتو الغذائي أن اختبار الدم هو الأكثر دقة من بين الثلاثة بسبب أنواع مركبات الكيتون التي يكتشفها.

فوائدالكيتون النظام الغذائي

1. تعزيز فقدان الوزن: يمكن للنظام الغذائي الكيتوني تقليل محتوى الكربوهيدرات في الجسم، وتحلل السكر المخزن في الكبد والعضلات لتوفير الحرارة، وبعد استهلاك السكر المخزن في الجسم، سيتم استخدام الدهون في عملية الهدم، ونتيجة لذلك يقوم الجسم بتكوين عدد كبير من الأجسام الكيتونية، وتحل الأجسام الكيتونية محل الجلوكوز لتزويد الجسم بالحرارة المطلوبة.بسبب نقص الجلوكوز في الجسم، يكون إفراز الأنسولين غير كافٍ، مما يمنع أيضًا تخليق الدهون واستقلابها، ولأن تحلل الدهون سريع جدًا، لا يمكن تصنيع الأنسجة الدهنية، وبالتالي تقليل محتوى الدهون و تعزيز فقدان الوزن.

2. منع نوبات الصرع: من خلال النظام الغذائي الكيتوني يمكن منع مرضى الصرع من النوبات، وتقليل تكرار إصابة مرضى الصرع، وتخفيف الأعراض؛

3. ليس من السهل أن تشعر بالجوع: النظام الغذائي الكيتوني يمكن أن يثبط شهية الناس، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الخضروات الموجودة في النظام الغذائي الكيتوني تحتوي على ألياف غذائية، مما يزيد من جسم الإنسان.كما أن للشبع، اللحوم الغنية بالبروتين، الحليب، البقوليات وغيرها، دور في تأخير الشبع.

انتباه:لا تحاول أبدًا اتباع نظام كيتو الغذائي إذا كنت:

الرضاعة الطبيعية

حامل

مريض بالسكر

المعاناة من مرض المرارة

التعرض لحصوات الكلى

تناول الأدوية التي من المحتمل أن تسبب نقص السكر في الدم

عدم القدرة على هضم الدهون بشكل جيد بسبب حالة التمثيل الغذائي

نظام مراقبة متعدد لجلوكوز الدم، وكيتون الدم، وحمض اليوريك في الدم: