الكيتوزية والنظام الغذائي الكيتوني

ما هي الكيتوزية؟

في الحالة الطبيعية، يستخدم الجسم الجلوكوز المُستمد من الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة. عند هضم الكربوهيدرات، يُمكن استخدام السكر البسيط الناتج كمصدر طاقة مناسب. يُخزن الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات على شكل جليكوجين، ويتم هضمه من خلال عملية تُسمى تحلل الجليكوجين عند الحاجة إلى طاقة إضافية في حال عدم تناول الكربوهيدرات في النظام الغذائي.

يؤدي تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها إلى استهلاك جسمك للجليكوجين المخزن، والبدء في استخدام الدهون كمصدر للطاقة. وخلال هذه العملية، تُنتج مواد ثانوية تُسمى الأجسام الكيتونية. يدخل الجسم في حالة الكيتوزية عندما تتراكم هذه الكيتونات إلى مستوى معين في الدم. ولن يدخل الجسم في حالة الكيتوزية إلا إذا انخفض مستوى السكر في الدم إلى درجة تجعله بحاجة إلى مصدر طاقة بديل من الدهون.

لا ينبغي الخلط بين الكيتوزية والحماض الكيتوني، وهو أحد مضاعفات داء السكري. في هذه الحالة الخطيرة، يؤدي نقص الأنسولين إلى ارتفاع حاد في مستوى الكيتونات في مجرى الدم. وإذا تُركت دون علاج، فقد تكون هذه الحالة مميتة. تهدف الكيتوزية الناتجة عن النظام الغذائي إلى الحفاظ على مستويات الكيتونات منخفضة بما يكفي لتجنب حالة الحماض الكيتوني.

نظام غذائي كيتوجينيالتاريخ

لتتبع جذور حمية الكيتو، لا بد من العودة إلى عام 500 قبل الميلاد وملاحظات أبقراط. لاحظ الطبيب القديم أن الصيام يُساعد في السيطرة على الأعراض التي نربطها اليوم بمرض الصرع. مع ذلك، لم يُجرِ الطب الحديث دراسة رسمية حول تأثير تقييد السعرات الحرارية على مرضى الصرع إلا في عام 1911. وعندما ثبتت فعالية هذا العلاج، بدأ الأطباء باستخدام الصيام للمساعدة في السيطرة على النوبات.

بما أنه من غير الممكن الصيام إلى الأبد، كان لا بد من إيجاد طريقة أخرى لعلاج هذه الحالة. في عام ١٩٢١، اكتشف ستانلي كوب وويليام جي لينوكس الحالة الأيضية الكامنة وراء الصيام. وفي الوقت نفسه تقريبًا، أجرى طبيب الغدد الصماء رولين ووديات مراجعة للأبحاث المتعلقة بمرض السكري والنظام الغذائي، وتمكن من تحديد المركبات التي يفرزها الكبد أثناء الصيام. وتُنتج هذه المركبات نفسها عندما يستهلك الأشخاص مستويات عالية من الدهون الغذائية مع تقليل الكربوهيدرات. وقد قاد هذا البحث الدكتور راسل وايلدر إلى ابتكار بروتوكول الكيتو لعلاج الصرع.

في عام ١٩٢٥، طوّرت الدكتورة ميني بيترمان، زميلة وايلدر، تركيبة يومية للنظام الغذائي الكيتوني تتكون من ١٠ إلى ١٥ غرامًا من الكربوهيدرات، وغرام واحد من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وجميع السعرات الحرارية المتبقية من الدهون. وقد سمح هذا للجسم بالدخول في حالة مشابهة لحالة المجاعة، حيث يتم حرق الدهون للحصول على الطاقة، مع توفير سعرات حرارية كافية للمرضى للبقاء على قيد الحياة. ولا تزال الدراسات جارية حول استخدامات علاجية أخرى للنظام الغذائي الكيتوني، بما في ذلك آثاره الإيجابية المحتملة على مرض الزهايمر، والتوحد، والسكري، والسرطان.

كيف يدخل الجسم في حالة الكيتوزية؟

يؤدي رفع استهلاك الدهون إلى مستويات عالية إلى تقليل هامش المناورة المتاح لاستهلاك العناصر الغذائية الكبرى الأخرى، وتُعدّ الكربوهيدرات الأكثر تقييدًا. يحافظ النظام الغذائي الكيتوني الحديث على استهلاك الكربوهيدرات أقل من 30 غرامًا يوميًا. أي كمية أعلى من ذلك تمنع الجسم من الدخول في حالة الكيتوزية.

عندما تنخفض نسبة الكربوهيدرات في النظام الغذائي إلى هذا الحد، يبدأ الجسم في استقلاب الدهون بدلاً من الكربوهيدرات. يمكنك معرفة ما إذا كانت مستويات الكيتونات في جسمك مرتفعة بما يكفي للإشارة إلى حالة الكيتوزية عن طريق إجراء أحد الاختبارات الثلاثة التالية:

• مقياس الدم
• شرائط تحليل البول
• جهاز فحص نسبة الكحول في الدم

يزعم مؤيدو حمية الكيتو أن فحص الدم هو الأكثر دقة من بين الفحوصات الثلاثة نظراً لأنواع مركبات الكيتون التي يكشف عنها.

فوائدالنظام الغذائي الكيتوني

١. تعزيز فقدان الوزن: يُقلل النظام الغذائي الكيتوني من محتوى الكربوهيدرات في الجسم، ويُحلل السكر المُخزن في الكبد والعضلات لتوفير الحرارة. بعد استهلاك السكر المُخزن، يستخدم الجسم الدهون في عملية الهدم، مما يُؤدي إلى تكوين كمية كبيرة من الأجسام الكيتونية التي تحل محل الجلوكوز لتوفير الحرارة اللازمة. ونظرًا لنقص الجلوكوز، يكون إفراز الأنسولين غير كافٍ، مما يُعيق بدوره تخليق الدهون واستقلابها. ولأن تحلل الدهون سريع جدًا، لا يُمكن إعادة بناء الأنسجة الدهنية، وبالتالي تقليل محتوى الدهون وتعزيز فقدان الوزن.

2. الوقاية من نوبات الصرع: من خلال اتباع نظام غذائي كيتوني يمكن الوقاية من نوبات الصرع لدى مرضى الصرع، وتقليل تكرار نوبات الصرع، وتخفيف الأعراض؛

3. ليس من السهل الشعور بالجوع: يمكن لنظام الكيتو الغذائي أن يكبح الشهية، ويعود ذلك أساسًا إلى احتواء الخضراوات فيه على الألياف الغذائية التي تزيد من الشعور بالشبع، كما أن اللحوم الغنية بالبروتين والحليب والبقوليات وغيرها من الأطعمة تساهم في تأخير الشعور بالشبع.

انتباه:لا تحاول اتباع حمية الكيتو إذا كنت:

الرضاعة الطبيعية

حامل

مريض السكري

يعاني من مرض المرارة

معرض لحصى الكلى

تناول الأدوية التي قد تسبب نقص السكر في الدم

عدم القدرة على هضم الدهون بشكل جيد بسبب حالة أيضية

نظام مراقبة متعدد لمستويات الجلوكوز في الدم، وبيتا كيتون في الدم، وحمض اليوريك في الدم: