الجزء الأول: فهم التغذية الكيتونية

في جوهرها، تُعتبر الحمية الكيتونية نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات، غني بالدهون، ومعتدل البروتين. هدفها الأساسي هو تحويل مصدر الطاقة الرئيسي للجسم من الجلوكوز (المشتق من الكربوهيدرات) إلى الكيتونات (المشتقة من الدهون).

التحول الأيضي: عادةً، يقوم الجسم بتكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز للحصول على الطاقة. من خلال تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير (عادةً إلى 20-50 غرامًا من الكربوهيدرات الصافية يوميًا) والحفاظ على مستوى كافٍ من البروتين، يستنفد الجسم مخزونه من الجلوكوز (الجليكوجين). هذا يُجبر الكبد على تحويل الدهون إلى أحماض دهنية وأجسام كيتونية - وهي جزيئات قابلة للذوبان في الماء تُغذي الدماغ والقلب والعضلات.

أنواع الأجسام الكيتونية: يتم إنتاج ثلاثة أنواع رئيسية من الأجسام الكيتونية:

أسيتوأسيتات: أول كيتون تم تكوينه.

بيتا-هيدروكسي بوتيرات (BHB): الكيتون الأكثر وفرة واستقرارًا في الدم، وهو ناتج عن تحويل الأسيتوأسيتات. وهو الوقود الأساسي أثناء الكيتوزية.

الأسيتون: منتج ثانوي متطاير، غالباً ما يتم إخراجه عن طريق الزفير.

الفوائد المحتملة: بالإضافة إلى فقدان الوزن الذي يسهله حرق الدهون وكبح الشهية، تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الكيتونية قد تقدم فوائد لما يلي:

الصحة العصبية: تم تطويره في الأصل لعلاج الصرع المقاوم للأدوية.

الصحة الأيضية: تحسين حساسية الأنسولين، والتحكم في نسبة السكر في الدم، ومستويات الدهون الثلاثية.

التركيز الذهني والطاقة: توفير مصدر وقود ثابت للدماغ.

الجزء الثاني: مراقبة الكيتوزية: "لماذا" و"كيف"

يهدف هذا النظام الغذائي إلى الوصول إلى حالة الكيتوزية الغذائية والحفاظ عليها. ورغم أن أعراضًا مثل انخفاض الشهية أو زيادة الطاقة قد تكون مؤشرات، إلا أنها تبقى ذاتية. لذا، يُعدّ القياس الموضوعي من خلال اختبار الكيتونات المعيار الذهبي لتأكيد الحالة الأيضية.

طرق اختبار الكيتون:

مراقبة الكيتونات في الدم (الأكثر دقة): تقيس هذه الطريقة مستوى بيتا هيدروكسي بوتيرات (BHB) في دمك باستخدام جهاز قياس محمول باليد وشرائط اختبار محددة (تختلف عن شرائط الجلوكوز).

كيفية عملها: يتم سحب قطرة من الدم بواسطة مشرط صغير، ثم توضع على شريط يتم إدخاله في الجهاز.

تفسير:

0.5 - 1.5 مليمول/لتر: حالة كيتونية غذائية خفيفة. أنت على وشك البدء.

1.5 - 3.4 مليمول/لتر: الحالة الكيتونية المثلى لمعظم الأهداف مثل فقدان الوزن والصفاء الذهني.

أعلى من 3.5 مليمول/لتر: المستويات المرتفعة ليست بالضرورة أفضل لفقدان الوزن. غالباً ما تُلاحظ في بروتوكولات الصيام أو البروتوكولات الطبية العلاجية.

المزايا: دقة عالية، تعكس حالة الكيتون في الوقت الفعلي.

السلبيات: تكلفة الجهاز والشرائط؛ يتطلب الأمر وخز الإصبع.